martes, 21 de agosto de 2012
miércoles, 8 de agosto de 2012
estas son algunas direcciones donde encontraras mas información sobre el comercio internacional:
http://micomerciointernacional.blogspot.com/
http://comintsena.blogspot.com/
http://jhemani.blogspot.com/
http://jhb3sena.blogspot.com/
http://aprendicesdelsena2012.blogspot.com/
PAPA CRIOLLA CONGELADA
DOCUMENTOS DE IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN DE PAPA CRIOLLA
Este documento es emitido por el exportador a la orden del importador / comprador como constancia de la venta realizada. Donde se detallan todas las mercancías vendidas, así como la información sobre la aduana de salida y puerto de entrada, nombre y dirección del vendedor, nombre y dirección del consignatario, descripción detallada de la mercancía, cantidades, peso, modalidades del embarque, precio, especificando el tipo de moneda, condiciones de venta en general, lugar y fecha de expedición, además de requerimientos adicionales exigidos por el comprador. Este documento debe ser lo más detallado posible y estar claramente redactado.
Esta cadena la podemos explicar como una cadena normal donde van unidos varios eslabones o anillos para así formar una cadena larga teniendo punto de inicio y punto final.
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PAPA CRIOLLA CONGELADA
Papa criolla congelada
La Papa Criolla taxonómicamente pertenece a la familia Solanácea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. Andigena y la solanum phureja.
Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas que se conservan hasta el final del ciclo y hojas compuestas de color verde oscuro. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta.
El mejor suelo para el mejor suelo para el cultivo de la papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda que evite la acumulación de humedad en las raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.
PROBLEMA/NECESIDAD
Teniendo en cuenta la tendencia del mercado actual a un producto limpio y/o orgánico por medio de la implementación de Buenas Practicas Agrícolas B.P.A. En Colombia la producción de papa criolla es muy limitada a pesar de que en épocas como en diciembre la demanda incrementa notablemente (supermercados, graneros, tiendas de barrio, restaurante etc.)
PERFIL DEL CLIENTE
Este producto va dirigido a todo tipo de cliente; en especial a las familias ya que este se ha convertido en un producto de gran importancia en la canasta familiar al ser un alimento saludable.
¿Por qué compran el producto?
Alto contenido de nutrientes
Es muy utilizado para preparación de alimentos y decoración de platos (Cenas)
Calidad del producto
Costo del producto
Los sectores más pudientes prefieren el producto congelado, enlatado o procesado, mientras los estratos bajos de la población lo compran fresco.
Descripción de
PAPA CRIOLLA CONGELADA
Producto 100% natural, libre de partículas extrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor característicos de la papa criolla amarilla. Clasificada como pequeña, mediana y/o grande.
Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
Se transporta congelado a -18ºC, evitando el mezclado con material que sea tóxico, corrosivo o con olores penetrantes.
Materia prima para cocinas, restaurantes, etc.
Se empaca en bolsas plásticas individuales, por libras, por kilos o como el cliente lo desee, con embalaje final en cajas de cartón.
En condiciones de congelación (-18 C), 1 año.
Cocinar por 5 minutos, sazonar y servir.
La papa criolla común en el mercado, se caracteriza por presentar una alta diversidad genética, que impide estandarizar algunos procesos industriales, la ausencia de periodo de reposo del tubérculo, hace indispensable ofrecerla en fresco o en distintos grados de elaboración (Del Valle, 1994). Otras desventajas que muestra la papa criolla para su industrialización son: la fluctuación de los precios, la escasa investigación a nivel agroindustrial, la susceptibilidad a la gota (P. infestans) y a las heladas (Suárez, 2001).
La papa criolla precocida y congelada IQF, se considera como el principal producto procesado de este cultivo y se caracteriza por conservar las características de la papa en fresco (Pineda, 1996). Presenta un precio de 1.8 $US a 2.0 $US la libra, en los supermercados de Miami y Houston (Estados Unidos), y es muy apetecida por el nicho latino, especialmente por los andinos (León, 2001)3. Sin embargo, este precio es muy superior a los US$ 0.6 que valen cinco libras de papa blanca americana; diferencia abismal que no se puede sustentar solo por la calidad, lo que hace necesario adoptar un conjunto de acciones de desarrollo tecnológico y generación de valor agregado que reduzcan los precios unitarios (Fano et al. 1998). En papa la criolla la calidad externa la constituyen, la profundidad de los ojos, el color de la piel y la pulpa, la forma, el tamaño, el verdeamiento, los tubérculos deformados, los agujeros, el corazón hueco, las pudriciones, rajaduras por sequía en la producción. Otros factores importantes en la calidad externa, son la clasificación de lis tubérculos en función del producto a elaborar; para la papa criolla precocida y congelada se debe utilizar tubérculos de 2.5 a 4.5 cm de diámetros Dentro de las ventajas que presentan los productos IQF, son la fácil y rápida preparación, conservan el sabor, textura y valor nutritivo del producto fresco, ocasionan bajos desperdicios al no necesitar descongelarse del todo, no necesitan de preservantes para su conservación y gracias a los cambios dramáticos de temperatura se reduce de forma importante la presencia de microorganismos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la respuesta de seis genotipos híbridos avanzados, en el proceso de elaboración de papa precocida y congelada mediante la técnica IQF.
El proceso IQF
Individual Quick Freezing que quiere decir congelación individual rápida) es un proceso de refrigeración que busca la conservación de las propiedades organolépticas (propiedades físicas de los alimentos, como son el sabor, el olor, la textura y el color) y las características nutritivas de los alimentos. Su particularidad radica en que, dada la rapidez de congelación, los cristales de hielo son de pequeños tamaños.
Métodos para la preservación de alimentos: congelamiento. Los alimentos se ven afectados por la acción de microorganismos, tales como las bacterias, quienes causan un deterioro a éste, por lo que no puede ser consumido, y para fines de la empresa que vende los alimentos, una pérdida económica. Por lo cual, se han desarrollado a lo largo de la historia, muchas formas de preservar los alimentos podríamos nombrar el secado, alimentos en conservas, cambiar el agua interior de los alimentos por azúcar, salar alimentos y congelarlos. El congelamiento, es una técnica de refrigeración desarrollada comercialmente por primera vez en 1842, pese a que la introducción de productos congelados masiva empezó en el período entre guerras (1919 –1939).Básicamente, el congelamiento retrasa el deterioro de los alimentos al impedir que los microorganismos que realizan esta acción, no logren llevar a cabo la actividad enzimática que haga que los alimentos se descompongan. Al congelar el agua interna en los alimentos, ésta se transforma en cristales de hielo provocando que los microorganismos no puedan desarrollarse (basándonos en la hipótesis que sin agua no hay vida).Lamentablemente, este proceso genera cristales de hielo demasiado grandes (el paso de agua a hielo provoca alrededor de un 9% de aumento volumétrico), causando una destrucción en los tejidos celulares de los alimentos, haciendo que estos pierdan su textura e inclusive, los alimentos ricos en agua al expandirse tienden a resquebrajarse
Para poder exportarla de la manera más adecuada se debe cocinar antes de enviarla o empacarla en las cajas adecuadas para el mejor envió y las cajas o el empaque en el que se envie debe estar a -18 grados centígrados si es posible.
La Papa Criolla taxonómicamente pertenece a la familia Solanácea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. Andigena y la solanum phureja.
Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas que se conservan hasta el final del ciclo y hojas compuestas de color verde oscuro. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta.
El mejor suelo para el mejor suelo para el cultivo de la papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda que evite la acumulación de humedad en las raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.
PROBLEMA/NECESIDAD
Teniendo en cuenta la tendencia del mercado actual a un producto limpio y/o orgánico por medio de la implementación de Buenas Practicas Agrícolas B.P.A. En Colombia la producción de papa criolla es muy limitada a pesar de que en épocas como en diciembre la demanda incrementa notablemente (supermercados, graneros, tiendas de barrio, restaurante etc.)
PERFIL DEL CLIENTE
Este producto va dirigido a todo tipo de cliente; en especial a las familias ya que este se ha convertido en un producto de gran importancia en la canasta familiar al ser un alimento saludable.
¿Por qué compran el producto?
Alto contenido de nutrientes
Es muy utilizado para preparación de alimentos y decoración de platos (Cenas)
Calidad del producto
Costo del producto
Los sectores más pudientes prefieren el producto congelado, enlatado o procesado, mientras los estratos bajos de la población lo compran fresco.
Descripción de
PAPA CRIOLLA CONGELADA
Producto 100% natural, libre de partículas extrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor característicos de la papa criolla amarilla. Clasificada como pequeña, mediana y/o grande.
Producto perecedero, susceptible de mal manejo.
Se transporta congelado a -18ºC, evitando el mezclado con material que sea tóxico, corrosivo o con olores penetrantes.
Materia prima para cocinas, restaurantes, etc.
Se empaca en bolsas plásticas individuales, por libras, por kilos o como el cliente lo desee, con embalaje final en cajas de cartón.
En condiciones de congelación (-18 C), 1 año.
Cocinar por 5 minutos, sazonar y servir.
La papa criolla común en el mercado, se caracteriza por presentar una alta diversidad genética, que impide estandarizar algunos procesos industriales, la ausencia de periodo de reposo del tubérculo, hace indispensable ofrecerla en fresco o en distintos grados de elaboración (Del Valle, 1994). Otras desventajas que muestra la papa criolla para su industrialización son: la fluctuación de los precios, la escasa investigación a nivel agroindustrial, la susceptibilidad a la gota (P. infestans) y a las heladas (Suárez, 2001).
La papa criolla precocida y congelada IQF, se considera como el principal producto procesado de este cultivo y se caracteriza por conservar las características de la papa en fresco (Pineda, 1996). Presenta un precio de 1.8 $US a 2.0 $US la libra, en los supermercados de Miami y Houston (Estados Unidos), y es muy apetecida por el nicho latino, especialmente por los andinos (León, 2001)3. Sin embargo, este precio es muy superior a los US$ 0.6 que valen cinco libras de papa blanca americana; diferencia abismal que no se puede sustentar solo por la calidad, lo que hace necesario adoptar un conjunto de acciones de desarrollo tecnológico y generación de valor agregado que reduzcan los precios unitarios (Fano et al. 1998). En papa la criolla la calidad externa la constituyen, la profundidad de los ojos, el color de la piel y la pulpa, la forma, el tamaño, el verdeamiento, los tubérculos deformados, los agujeros, el corazón hueco, las pudriciones, rajaduras por sequía en la producción. Otros factores importantes en la calidad externa, son la clasificación de lis tubérculos en función del producto a elaborar; para la papa criolla precocida y congelada se debe utilizar tubérculos de 2.5 a 4.5 cm de diámetros Dentro de las ventajas que presentan los productos IQF, son la fácil y rápida preparación, conservan el sabor, textura y valor nutritivo del producto fresco, ocasionan bajos desperdicios al no necesitar descongelarse del todo, no necesitan de preservantes para su conservación y gracias a los cambios dramáticos de temperatura se reduce de forma importante la presencia de microorganismos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la respuesta de seis genotipos híbridos avanzados, en el proceso de elaboración de papa precocida y congelada mediante la técnica IQF.
El proceso IQF
Individual Quick Freezing que quiere decir congelación individual rápida) es un proceso de refrigeración que busca la conservación de las propiedades organolépticas (propiedades físicas de los alimentos, como son el sabor, el olor, la textura y el color) y las características nutritivas de los alimentos. Su particularidad radica en que, dada la rapidez de congelación, los cristales de hielo son de pequeños tamaños.
Métodos para la preservación de alimentos: congelamiento. Los alimentos se ven afectados por la acción de microorganismos, tales como las bacterias, quienes causan un deterioro a éste, por lo que no puede ser consumido, y para fines de la empresa que vende los alimentos, una pérdida económica. Por lo cual, se han desarrollado a lo largo de la historia, muchas formas de preservar los alimentos podríamos nombrar el secado, alimentos en conservas, cambiar el agua interior de los alimentos por azúcar, salar alimentos y congelarlos. El congelamiento, es una técnica de refrigeración desarrollada comercialmente por primera vez en 1842, pese a que la introducción de productos congelados masiva empezó en el período entre guerras (1919 –1939).Básicamente, el congelamiento retrasa el deterioro de los alimentos al impedir que los microorganismos que realizan esta acción, no logren llevar a cabo la actividad enzimática que haga que los alimentos se descompongan. Al congelar el agua interna en los alimentos, ésta se transforma en cristales de hielo provocando que los microorganismos no puedan desarrollarse (basándonos en la hipótesis que sin agua no hay vida).Lamentablemente, este proceso genera cristales de hielo demasiado grandes (el paso de agua a hielo provoca alrededor de un 9% de aumento volumétrico), causando una destrucción en los tejidos celulares de los alimentos, haciendo que estos pierdan su textura e inclusive, los alimentos ricos en agua al expandirse tienden a resquebrajarse
Para poder exportarla de la manera más adecuada se debe cocinar antes de enviarla o empacarla en las cajas adecuadas para el mejor envió y las cajas o el empaque en el que se envie debe estar a -18 grados centígrados si es posible.
Registro fitosanitario:
Los registros fitosanitarios se expiden para indicar que los envíos de plantas, productos vegetales u otros artículos reglamentados cumplen los requisitos fitosanitarios de importación especificados y son conformes a la declaración de certificación del modelo de certificado apropiado. Los certificados fitosanitarios deberán expedirse exclusivamente con este fin.
Los modelos de certificados contienen una redacción normalizada y una presentación que deberá seguirse para la preparación de certificados fitosanitarios oficiales. Es necesario asegurar la validez de los documentos, que sean fácilmente reconocibles y que contengan la información esencial.
Los países importadores deberán exigir solamente certificados fitosanitarios para los artículos reglamentados. Estos incluyen productos básicos, como plantas, bulbos y tubérculos, o semillas para propagación, frutas y hortalizas, flores y ramas cortadas, grano y medio de crecimiento. También pueden utilizarse los certificados fitosanitarios para ciertos productos vegetales que se han elaborado, cuando tales productos, por su naturaleza o la de su elaboración, tengan un potencial para la introducción de plagas reglamentadas (por ejemplo madera, algodón). Así mismo puede exigirse un certificado fitosanitario para otros artículos reglamentados cuando las medidas fitosanitarias se justifiquen técnicamente (por ejemplo contenedores vacíos, vehículos y organismos).
*Certificado de origen:
Este documento certifica el país de orígen de la mercancía que en él se detalla, es decir, acredita que la mercancía ha sido fabricada en ese país. Se utiliza solo para importaciones y exportaciones con paises extracomunitarios, de tal forma que los productos puedan acogerse a los regímenes preferenciales y a la aplicación de los aranceles que le corresponden.
Habitualmente el certificado de origen se emite en el pais de salida de la mercancia, cuando se va a realizar la exportación. La descripción que se hace de la mercancía debe coincidir con la factura comercial y la lista de contenidos (número, descripción de la mercancía, nombre del expedidor y el destinatario, marcas, etc…)
*Factura comercial:
Documento en el que se fijan las condiciones de venta de las mercancías y sus especificaciones. Sirve como comprobante de la venta, exigiéndose para la exportación en el país de origen y para la importación en el país de destino. También se utiliza como justificante del contrato comercial. En una factura deben figurar los siguientes datos: fecha de emisión, nombre y dirección del exportador y del importador extranjero, descripción de la mercancía, condiciones de pago y términos de entrega.
Este documento es emitido por el exportador a la orden del importador / comprador como constancia de la venta realizada. Donde se detallan todas las mercancías vendidas, así como la información sobre la aduana de salida y puerto de entrada, nombre y dirección del vendedor, nombre y dirección del consignatario, descripción detallada de la mercancía, cantidades, peso, modalidades del embarque, precio, especificando el tipo de moneda, condiciones de venta en general, lugar y fecha de expedición, además de requerimientos adicionales exigidos por el comprador. Este documento debe ser lo más detallado posible y estar claramente redactado.
Trabajo: Documentos para la exportación de papa criolla congelada
Documentos requeridos para la exportación de papa criolla congelada (colombiana)
Todo empresario que desee efectuar exportaciones agricolas debe cumplir con la presentacion de los documentos que se indican a continuacion:
*Declaración de exportación:
La solicitud de autorización de embarque deberá presentarse o tramitarse ante la Administración de Aduanas, con jurisdicción en el lugar donde se encuentre la mercancía a través del Sistema Informático Aduanero o en forma manual, en aquellas administraciones en las cuales no se disponga de éste, previa obtención de los vistos buenos y autorizaciones por el ICA o el INVIMA o la entidad que haga sus veces, que deben ser presentados al momento de embarque de la mercancia.
ICOTERMS
Diferentes contenidos dentro de los incoterms
Los incoterms son normas que se siguen para la negociación de una mercancía en cuanto a su transporte, se plantea como llegara de manos del fabricante a manos del cliente analizando gastos de transporte, seguros, registros, intermediarios, etc que puedan influir en este para generar facilidad de acceso por parte de el cliente final.
En el siguiente informe analizaremos los temas de sistemas de distribución, canales de distribución, eslabones de la cadena, seguros y registros basados en los incoterms, de esta manera, podremos tener más claro este tema tan importante para poder realizar una exportación o importación.
Sistemas de distribución o logística
Este es el sistema que se usa para saber cómo ira el producto a manos del consumidor, para dar facilidad para el mismo y ahorrar costos para ambos.
En este sistema se incluye la modalidad de transporte, ya sea aéreo, marítimo, terrestre o férreo. Estos se eligen teniendo en cuenta las características del producto.
Materia prima: Se debe analizar en que está hecho el producto, así se observa si debe ser un transporte muy delicado o sin mayor importancia.
Caducidad: esta es importante porque se analiza cuanto puede demorarse el producto en llegar de manos del fabricante a manos del consumidor.
Distancia: que tan largo o corto es el recorrido que debe hacer el producto.
Tipo de producto: muy parecido a la materia prima aquí se mide que tan delicado es y cómo puede ser empacado para transportarlo sin que se dañe.
Peso: se debe saber cuánto pesa la mercancía, así, el tipo de transporte que se elija será el adecuado para soportar el peso de este.
Geografía: se debe saber que tanta distancia debe pasar y además que lugares debe pasar, como agua, hielo, arena o típico transporte terrestre.
Canales de distribución
Las funciones de la distribución son:
Transportar: es toda actividad necesaria para que el producto, bien o cualquier mercancía vaya de manos del fabricante o proveedor a manos del cliente.
Fraccionar: se seleccionan y separan los productos de acuerdo a las necesidades del cliente.
Almacenar: mantiene el seguro el producto mientras este llega a manos del cliente.
Surtir: separar los productos en conjuntos de manera adecuada adaptando las situaciones de consumo o de uso.
Contactar: acceder a los compradores.
Informar: brinda el conocimiento acerca del estado del producto y de sus condiciones de venta o términos de intercambio.
Para elegir una canal de distribución deben tenerse en cuenta unos factores y así tomar una buena decisión. Los factores son:
Patrones de compra: el porqué el cliente quisiera obtener el producto.
Necesidades del cliente: se analiza que es lo que necesita el cliente y las facilidades para este.
Características del Bs y Ss: la demanda del cliente.
Comisiones de intermediarios: el gasto que genera el tener un intermediario.
Recursos de la empresa: que recursos se poseen para hacer la negociación, es decir, cuanto puede invertir en ella.
Tipos de canales:
Canal directo (Circuitos cortos de comercialización): en este tipo de canal no se usan intermediarios por lo que el productor o fabricante vende su producto directamente al consumidor.
Fabricante---------------------------> consumidor
Canal indirecto: se dice que es indirectos porque existen intermediarios entre el fabricante y el consumidor. Este se divide en dos, corto y largo, teniendo en cuenta el numero de intermediarios.
· Corto: este solo tiene un intermediario, el cual es minorista o detallista los cuales tienen exclusividad de ventas.
Fabricante----------> detallista---->consumidor
· Largo: intervienen varios intermediarios, (mayoristas, distribuidores, almacenistas, revendedores, minoristas y agentes comerciales, etc.). Este es el canal más usado.
Fabricante-------------->mayorista------------
-->detallista------->consumidor
Los intermediarios son muy importantes en estos canales ya que estos toman decisiones. A continuación veremos sus funciones y los tipos de intermediarios:
Funciones:
Investigación: recabar información necesaria para planear y facilitar el intercambio.
Promoción: crear y difundir mensajes persuasivos acerca del producto.
Contacto: encontrar a compradores potenciales y comunicarse con ellos.
Adaptación: modelar y ajustar el producto a las exigencias del consumidor. Para ello se necesitan actividades como fabricación, clasificación, montaje y empaque.
Negociación: tratar de encontrar un precio mutuamente satisfactorio a fin de que se efectué la transferencia de propiedad o posesión.
Distribución física: transportar y almacenar los bienes.
Financiamiento: obtener y usar los fondos para cubrir los costos de sus actividades.
Aceptación de riesgos: correr el riesgo que supone realizar las funciones propias del canal de distribución.
Tipos:
Mayorista: el intermediario mayorista se encarga de vender o negociar el producto con otros intermediarios, ya sea otro mayorista o uno detallista.
Minorista: el intermediario minorista o detallista es que vende el producto al consumidor final.
Eslabones de la cadena
Esta cadena la podemos explicar como una cadena normal donde van unidos varios eslabones o anillos para así formar una cadena larga teniendo punto de inicio y punto final.
En este caso se podría decir que cada eslabón es cada paso que se debe seguir para la negociación, la partida de la mercancía desde el fabricante hasta el consumidor.
Los eslabones en los incoterms los explicaremos en caso de que este falle, pues si uno falla no podría estar la cadena completa. Podrían ser los siguientes:
Fabricante: este interviene en el eslabón de producción pues este se encarga de manufacturar la mercancía, clasificación que depende de los insumos, energía y mano de obra. Además de que en caso de que la fabricación se de incompleta y falle alguno de los trabajadores o se cumpla mal la labor, el producto no estará listo a tiempo para pedido del cliente.
El distribuidor o almacenista: este se encarga de recibir el producto del fabricante para distribuirlo en almacenes. Este se puede tener en cuenta como un intermediario.
Intermediarios: este se encarga en la mayoría de los casos de negociar los productos entre las dos partes, tanto en precio como en su entrega.
Transportista: este se encarga de que el producto viaje de un lugar a otro dejándolo cada vez más cerca del cliente. Este puede fallar por dos aspectos, el primero pueden ser imprevistos del transporte como mucha mercancía, retraso por vías y/o robos; por otro lado está por parte de la logística o sistema de distribución el cual por ahorrar gastos no elige el transporte adecuado.
Agente aduanal: cuando falla la comunicación o faltan tramites entre los que intervienen en la negociación pueden haber fallas en la agencia aduanal, pues esta puede detener el producto por largo tiempo, por lo cual no solo hay pérdida de tiempo sino que también tendrían que llenarse más tramites y/o pagar multas haciendo de la negociación algo más costoso. Esto significa que puede generar grandes dificultades para ambas partes, tanto la exportadora como la importadora.
La aduana: esta termina teniendo la mayor coordinación en este trámite, ya que es la que exige papeles y/o requisitos necesarios, por lo que esta puede hacer que el proceso tarde o porque estos trámites se vuelven altamente complejos.
El cliente: este es el que exige la calidad y lo que necesita a una empresa, pues son estos los que generan demanda y eligen que producto o que marca obtener, si el producto no llega en buenas condiciones a sus manos la empresa tiene una baja.
Registros
Los registros harán las veces de licencias comercial e industrial según corresponda
Este es un derecho que otorga el órgano ejecutivo a través del ministerio de comercio e industria.
Los registros y/o licencias son otorgados a las personas que realizaran algún tipo de actividad de negociación internacional, estas pueden ser personas naturales o jurídicas.
Persona natural: personas físicas que con su nombre y cedula desarrollan un tipo de comercio internacional.
Persona jurídica: personas ficticias de carácter comercial o industrial, representadas por personas naturales, capaces de ejercer derechos y obtener obligaciones.
El artículo 2 de la Ley No. 25 de 26 de agosto de 1994 señala que no requerirán Licencias las personas naturales o jurídicas que se dediquen exclusivamente a:
· Actividades del agro (agricultura, ganadería, apicultura, avicultura, acuicultura y agroforestal.
· Elaboración y venta de artesanías o de industrias caseras.
· Actividades sin fines de lucro.
· Con capital invertido que no exceda los 9.903,71 USD.
Diferencia entre registro y licencia:
Registros:
Persona Natural.
Persona Jurídica.
Inversiones hasta de 9.903,71 USD
Pago de Derecho Único de 9.42273 USD
Licencias:
Inversiones Mayores de 9423.67 USD en adelante.
Persona Natural. Derecho Único 23.55 USD
Persona Jurídica. Derecho Único 47.11 USD
Clasificación de licencias y registros
Tipo A: actividades al por mayor:
· La prestación de servicios, exceptuando aquellos clasificados como comercio al por menor por la legislación vigente.
· Las ventas al Estado.
· El ejercicio de toda clase de actividades comerciales, exceptuando aquellas calificadas como comercio al por menor.
Tipo B: actividades al por mayor y al por menor:
· La venta de Bienes destinados al consumidor.
· La Representación o Agencia de empresas productoras o mercantiles.
· Cualquier otra actividad que las leyes especiales clasifiquen como tales
Seguros
Este cumple la función de disminuir el riesgo de daño o pérdida del producto. Este se obtiene por medio de contratos por los cuales el asegurador, promete al asegurado prestarle el servicio en caso de sufrir pérdidas accidentales durante la duración del contrato.
Este puede asegurar tanto mercancía como transporte o personas.
La mercancía se asegura por un valor pactado que queda en la factura más el flete y gastos de porcentaje al beneficiario en caso de pérdida o daño.
En el CIF de los incoterms se obliga al vendedor a cubrir los riesgos del transporte.
El seguro que se usa en este caso se le llama seguro de carga. Este seguro es mediante el cual tanto el exportador como el importador se cuidan o salvan de sufrir pérdidas o daños que le puedan suceder a la mercancía en el transporte hasta su punto final.
Valor: este depende de:
· Naturaleza de la carga.
· Tipo de embalaje.
· Modo de transporte.
· Itinerario y frecuencia de los despachos.
· Riesgos asegurables.
· Tipos de incoterms.
Además se debe tener en cuenta:
· Valor de la mercancía.
· Valor de los fletes
· Gastos de exportación o importación.
· Imprevistos.
· Lucro cesante (10%).
Cobertura del seguro:
Cobertura mínima: incendio, rayo, o hechos a extinguir el fuego originado por tales causas. Caída accidental de la mercancía.
Falta de entrega: mercancía faltante ya sea por hurto calificado o por pérdida en la distribución.
Avería particular: Rotura, derrame, aplastamiento, manchas, abolladuras, etc., daños referentes al producto.
Saqueo: robo de la mercancía durante el transporte.
Otros riesgos asegurables: Guerras, rebeliones, minas, torpedos, bombas, terrorismo, etc.
EXPORTACIONES DE PAPA CRIOLLA CONGELADA
OBJETIVO ESPECIFICOS:
· Dar a conocer los documentos necesarios para la exportación de papa criolla congelada
· Mostrar el proceso necesario para exportar papa criolla congelada
· Dar a conocer cuales son los procesos de cultivo y cosecha para la papa criolla
· Dar a conocer los diferentes procesos de congelación para la papa criolla
INTRODUCCION
En el presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer como la producción de papas criollas congeladas se ha expandido en forma importante en algunos países de América Latina durante las últimas décadas y su comercio en la región es cada vez más importante. La utilización de la papa se ha modificado crecientemente hacia los productos procesados cuyo
Consumo aumenta constantemente como resultado de los cambios en los hábitos alimentarios de quienes son consumidores de este producto además de dar a conocer información como la altura necesaria para cultivar la papa, los procesos necesarios para congelar la papa e importarla o exportarla y municipios en donde podemos encontrar cultivos de esta.
LA PAPA CRIOLLA CONGELADA
La papa criolla es también conocida como solanum phureja, su adaptación es de 2600 a 2800 msnm lo que equivale a un rango de temperatura promedio de 10 º a 20ºc requiere además una precipitación promedio de 900mm de lluvia
Al año, sin embargo, el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones superiores.
CULTIVO
El mejor suelo para el cultivo de la Papa criolla es aquel que presenta una textura
Franca, suelta y profunda que evita la acumulación de humedad en la raíz, y un PH. Entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.
Su vida como producto fresco es de pocos días, por tanto se brota o germina con
Prontitud. Su periodo vegetativo requiere 4 a 5 meses.
En el oriente antioqueño se cultiva en pequeña escala principalmente en los
Municipios de la Unión, Santuario, Marinilla, Granada, Son son, San Vicente y
Guarne; destinándose esta producción al consumo interno de los mismos
Municipios y a abastecer restaurantes, tiendas de barrio y supermercados.
A nivel regional la producción de Papa criolla es muy escasa por lo que se ve en
Desventaja frente a los demás departamentos productores ya que por las
Cantidades que ellos logran sacar son quienes pueden abastecer grandes
Mercados como el de Bogotá, Cali y la Costa Atlántica y en ocasiones el de
Medellín.
Su planta es de 60cm de alto, conformado por varios tallos delgados de color verde claro, ramificada en la parte baja de donde brotan flores color lila, blanca o roja. El tubérculo es de
tamaño pequeño, de forma redonda a ovoide, ojos de profundidad media
distribuidos por toda la superficie, el tubérculo tiene matices amarillos y en algunos
casos presenta tintes rojos; la planta pude producir hasta 40 tubérculos esparcidos
en contorno.
La Papa criolla tiene un alto poder nutritivo, pues reporta el doble de nutrientes
con respecto a la Papa común.
Actualmente se está exportando a países como Venezuela, Estados Unidos y
Japón
Se tiene conocimiento de una empresa Colombiana que se propone exportar Papa
Criolla precocida y congelada a los mercados de Estados Unidos y Europa,
Producida por agricultores del departamento de Nariño, ya que dicho
Departamento cuenta con 14.000 hectáreas disponibles para la producción de esta
TRANSPORTE
La Papa criolla se transporta desde las fincas hasta la plaza de mercado en
camiones, escalera, bestias, empacados en costales de fibra sintética o de
cabuya, utilizando una tapa de costal de empaques, estos bultos son cargados en
los vehículos, en arrumes sin control de peso, lo que produce magulladuras y
reventones en los tubérculos que quedan en la parte inferior. En ocasiones la
llevan clasificada por tamaños, desde el instante de cosecharla, sin embargo hay
quienes optan por clasificar en el momento de lavado. La distancia y el tiempo de
recorrido depende del lugar de producción y del mercado final.
PAPA TIPO EXPORTACIÓN.
La papa criolla se vende directamente a las cadenas especializadas, que la exigen previamente lavada, o a acopiadores o a mayoristas
Quienes la adquieren sucia y la envían a las plantas lavadoras para agregarle valor al producto y así aumentar su margen de utilidad
Pero Cundinamarca es el principal departamento con exportaciones representativas de este producto concentrando aproximadamente el 70% de las exportaciones del país
Los intermediarios de la Papa criolla son en su mayoría comerciantes de la central
mayorista de Antioquia que se desplazan a los centros de acopio del Santuario, el
Carmen de Viboral, Sonsón, la Unión, Santa Rosa de Osos y San Pedro , con el
fin de negociar directamente con los productores y llevar la producción hasta su
sede en Medellín. Estos le venden a otros mayoristas que surten a la minorista, las
plazas satélites de los barrios, almacenes de cadena, restaurantes, pollerías ,
tiendas de abarrotes y poblaciones del departamento de Antioquia, en ocasiones
surten los mercados de la Costa Pacífica, Costa Atlántica, y el Eje Cafetero.
PROCESO DE LA PAPA CRIOLLA CONGELADA
Producto 100% natural libre de partículas extrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor características de la papa criolla amarilla clasificada como pequeña mediana o grande
La Papa criolla la podemos encontrar empacada en bolsas plásticas, las cuales
tiene pequeños orificios para que el producto se conserve fresco en cantidades de
un kilo por bolsa o a granel. Según la nueva ley dictada por el Ministro de
Agricultura sobre cadenas alimentarias de comercialización, la Papa no puede
llegar con pasto y helechos a las plazas de mercado.
A la mayorista, plazas de mercado y centros de acopio, llega empacada en bultos
sin un debido control de peso. A los grandes supermercados y almacenes de
cadena debe llegar limpia y en buen estado, ya que estos establecimientos al
comprar las Papa lo que más exigen es calidad antes que precios, entendiendo
por calidad una Papa fresca, sin retoños y puntos negros y de color amarillo bien
definido. En los graneros, tiendas de barrios y plazas de mercado se venden por
kilos y son ellos mismos quienes al venderla la empacan en bolsas plásticas
mientras que en los supermercados y almacenes de cadena se vende lavada,
seleccionada y empacadas en bolsas de kilos; también se puede adquirir a granel
para que los consumidores la puedan escoger.
En términos de industria la demanda es poca, y quienes la compran la utilizan
para venderla precocida, congelada y en forma de pasabocas; para esto exigen
que sea Papa fresca y de un tamaño entre grande y pequeño. La industria la
adquiere por bultos pero limpia ya que son ellos quienes se encargan de hacer el
lavado y la transformación correspondiente. Entre estos demandantes
encontramos empresas como Grasso quienes la exportan a Estados Unidos.
ASPECTOS DE CLASIFICACIÓN
· · Aspecto
· · Sanidad Vegetal
· · Frescura
· · Limpieza
· · Textura
· · Tamaño
· · Calibración
· · Peso
· · Forma
· · Sabor
· · Color
· · Aroma
· · Estado de desarrollo Y Empaques
PRODUCCION
A nivel internacional se encuentra sembrada desde México hasta el norte de Chile.
La Papa criolla es producida a nivel nacional en los departamentos de: Nariño,
Cundinamarca, Boyacá y en menor proporción en Antioquia, Santander y Norte de
Santander.
CONSUMIDOR
En el oriente antioqueño se cultiva en pequeña escala principalmente en los
municipios de la Unión, Santuario, Marinilla, Granada, Son, San Vicente y
Guarne; destinándose esta producción al consumo interno de los mismos
municipios y a abastecer restaurantes, tiendas de barrio y supermercados.
A nivel regional la producción de Papa criolla es muy escasa por lo que se ve en
desventaja frente a los demás departamentos productores ya que por las
cantidades que ellos logran sacar son quienes pueden abastecer grandes
mercados como el de Bogotá, Cali y la Costa Atlántica y en ocasiones el de
Medellín.
A nivel nacional la Papa criolla se destina en su mayoría al consumo de las
familias ya que este se ha convertido en un producto importante en la canasta
familiar.
· Dar a conocer los documentos necesarios para la exportación de papa criolla congelada
· Mostrar el proceso necesario para exportar papa criolla congelada
· Dar a conocer cuales son los procesos de cultivo y cosecha para la papa criolla
· Dar a conocer los diferentes procesos de congelación para la papa criolla
INTRODUCCION
En el presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer como la producción de papas criollas congeladas se ha expandido en forma importante en algunos países de América Latina durante las últimas décadas y su comercio en la región es cada vez más importante. La utilización de la papa se ha modificado crecientemente hacia los productos procesados cuyo
Consumo aumenta constantemente como resultado de los cambios en los hábitos alimentarios de quienes son consumidores de este producto además de dar a conocer información como la altura necesaria para cultivar la papa, los procesos necesarios para congelar la papa e importarla o exportarla y municipios en donde podemos encontrar cultivos de esta.
LA PAPA CRIOLLA CONGELADA
La papa criolla es también conocida como solanum phureja, su adaptación es de 2600 a 2800 msnm lo que equivale a un rango de temperatura promedio de 10 º a 20ºc requiere además una precipitación promedio de 900mm de lluvia
Al año, sin embargo, el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones superiores.
CULTIVO
El mejor suelo para el cultivo de la Papa criolla es aquel que presenta una textura
Franca, suelta y profunda que evita la acumulación de humedad en la raíz, y un PH. Entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.
Su vida como producto fresco es de pocos días, por tanto se brota o germina con
Prontitud. Su periodo vegetativo requiere 4 a 5 meses.
En el oriente antioqueño se cultiva en pequeña escala principalmente en los
Municipios de la Unión, Santuario, Marinilla, Granada, Son son, San Vicente y
Guarne; destinándose esta producción al consumo interno de los mismos
Municipios y a abastecer restaurantes, tiendas de barrio y supermercados.
A nivel regional la producción de Papa criolla es muy escasa por lo que se ve en
Desventaja frente a los demás departamentos productores ya que por las
Cantidades que ellos logran sacar son quienes pueden abastecer grandes
Mercados como el de Bogotá, Cali y la Costa Atlántica y en ocasiones el de
Medellín.
Su planta es de 60cm de alto, conformado por varios tallos delgados de color verde claro, ramificada en la parte baja de donde brotan flores color lila, blanca o roja. El tubérculo es de
tamaño pequeño, de forma redonda a ovoide, ojos de profundidad media
distribuidos por toda la superficie, el tubérculo tiene matices amarillos y en algunos
casos presenta tintes rojos; la planta pude producir hasta 40 tubérculos esparcidos
en contorno.
La Papa criolla tiene un alto poder nutritivo, pues reporta el doble de nutrientes
con respecto a la Papa común.
Actualmente se está exportando a países como Venezuela, Estados Unidos y
Japón
Se tiene conocimiento de una empresa Colombiana que se propone exportar Papa
Criolla precocida y congelada a los mercados de Estados Unidos y Europa,
Producida por agricultores del departamento de Nariño, ya que dicho
Departamento cuenta con 14.000 hectáreas disponibles para la producción de esta
TRANSPORTE
La Papa criolla se transporta desde las fincas hasta la plaza de mercado en
camiones, escalera, bestias, empacados en costales de fibra sintética o de
cabuya, utilizando una tapa de costal de empaques, estos bultos son cargados en
los vehículos, en arrumes sin control de peso, lo que produce magulladuras y
reventones en los tubérculos que quedan en la parte inferior. En ocasiones la
llevan clasificada por tamaños, desde el instante de cosecharla, sin embargo hay
quienes optan por clasificar en el momento de lavado. La distancia y el tiempo de
recorrido depende del lugar de producción y del mercado final.
PAPA TIPO EXPORTACIÓN.
La papa criolla se vende directamente a las cadenas especializadas, que la exigen previamente lavada, o a acopiadores o a mayoristas
Quienes la adquieren sucia y la envían a las plantas lavadoras para agregarle valor al producto y así aumentar su margen de utilidad
Pero Cundinamarca es el principal departamento con exportaciones representativas de este producto concentrando aproximadamente el 70% de las exportaciones del país
Los intermediarios de la Papa criolla son en su mayoría comerciantes de la central
mayorista de Antioquia que se desplazan a los centros de acopio del Santuario, el
Carmen de Viboral, Sonsón, la Unión, Santa Rosa de Osos y San Pedro , con el
fin de negociar directamente con los productores y llevar la producción hasta su
sede en Medellín. Estos le venden a otros mayoristas que surten a la minorista, las
plazas satélites de los barrios, almacenes de cadena, restaurantes, pollerías ,
tiendas de abarrotes y poblaciones del departamento de Antioquia, en ocasiones
surten los mercados de la Costa Pacífica, Costa Atlántica, y el Eje Cafetero.
PROCESO DE LA PAPA CRIOLLA CONGELADA
Producto 100% natural libre de partículas extrañas, en buenas condiciones, con olor, color y sabor características de la papa criolla amarilla clasificada como pequeña mediana o grande
La Papa criolla la podemos encontrar empacada en bolsas plásticas, las cuales
tiene pequeños orificios para que el producto se conserve fresco en cantidades de
un kilo por bolsa o a granel. Según la nueva ley dictada por el Ministro de
Agricultura sobre cadenas alimentarias de comercialización, la Papa no puede
llegar con pasto y helechos a las plazas de mercado.
A la mayorista, plazas de mercado y centros de acopio, llega empacada en bultos
sin un debido control de peso. A los grandes supermercados y almacenes de
cadena debe llegar limpia y en buen estado, ya que estos establecimientos al
comprar las Papa lo que más exigen es calidad antes que precios, entendiendo
por calidad una Papa fresca, sin retoños y puntos negros y de color amarillo bien
definido. En los graneros, tiendas de barrios y plazas de mercado se venden por
kilos y son ellos mismos quienes al venderla la empacan en bolsas plásticas
mientras que en los supermercados y almacenes de cadena se vende lavada,
seleccionada y empacadas en bolsas de kilos; también se puede adquirir a granel
para que los consumidores la puedan escoger.
En términos de industria la demanda es poca, y quienes la compran la utilizan
para venderla precocida, congelada y en forma de pasabocas; para esto exigen
que sea Papa fresca y de un tamaño entre grande y pequeño. La industria la
adquiere por bultos pero limpia ya que son ellos quienes se encargan de hacer el
lavado y la transformación correspondiente. Entre estos demandantes
encontramos empresas como Grasso quienes la exportan a Estados Unidos.
ASPECTOS DE CLASIFICACIÓN
· · Aspecto
· · Sanidad Vegetal
· · Frescura
· · Limpieza
· · Textura
· · Tamaño
· · Calibración
· · Peso
· · Forma
· · Sabor
· · Color
· · Aroma
· · Estado de desarrollo Y Empaques
PRODUCCION
A nivel internacional se encuentra sembrada desde México hasta el norte de Chile.
La Papa criolla es producida a nivel nacional en los departamentos de: Nariño,
Cundinamarca, Boyacá y en menor proporción en Antioquia, Santander y Norte de
Santander.
CONSUMIDOR
En el oriente antioqueño se cultiva en pequeña escala principalmente en los
municipios de la Unión, Santuario, Marinilla, Granada, Son, San Vicente y
Guarne; destinándose esta producción al consumo interno de los mismos
municipios y a abastecer restaurantes, tiendas de barrio y supermercados.
A nivel regional la producción de Papa criolla es muy escasa por lo que se ve en
desventaja frente a los demás departamentos productores ya que por las
cantidades que ellos logran sacar son quienes pueden abastecer grandes
mercados como el de Bogotá, Cali y la Costa Atlántica y en ocasiones el de
Medellín.
A nivel nacional la Papa criolla se destina en su mayoría al consumo de las
familias ya que este se ha convertido en un producto importante en la canasta
familiar.
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